Ross Jollof Niġerjan
"L-ebda partit Niġerjan mhu komplut mingħajr ir-ross Jollof. Fil-fatt, hemm meme popolari li jgħid li l-ebda parti jew laqgħa mhija kompluta mingħajr ir-ross Jollof."
... Probabbilment l-iktar platt kontroversjali fl-Afrika kollha. Ir-Ross Jollof joriġina mis-Senegal u l-Gambja. Madankollu, bosta reġjuni tal-Afrika tal-Punent adottaw Jollof Rice, billi mmodifikaw ir-riċetta - u żiedu l-ispin uniku tagħhom stess.
Dan wassal għal rivalità magħrufa bħala l- "Jollof Wars" - In-Niġerja u l-Ghana, b'mod partikolari, ħadu r-rivalità għal għoli ġdid.
Mhux se nagħti l-opinjoni tiegħi dwar liema Jollof huwa aħjar, madankollu, se naqsam ir-riċetta għan-Niġerjan Jollof Rice (li jien l-iktar familjari magħha).
INGREDJENTI:
- 6 tazzi mhux imsajjar ross qamħ twil
- 2 Bżar qniepen ħomor kbar mqatta 'bejn wieħed u ieħor
- 400 g għanbaqar tat-tadam fil-laned
- 2-3 bżar scotch bonnet uża skont il-preferenza
- 2 medju basal
- 4 tazzi Ċanga / tiġieġ / ħaxix (stokk mhux obbligatorju għax tista 'wkoll tuża l-ilma)
- 1 tazza żejt tal-ġirasol
- 1 tbsp trab tal-curry
- 1 tbsp sagħtar imqadded
- 1 tbsp ħwawar imħallta (mhux obbligatorju)
- 5 tbsp pejst tat-tadam
- 3 weraq tar-rand
- 2 tbsp Ħwawar tat-Tiġieġ
- 3 tbsp butir (mhux obbligatorju)
- 2 tadam u basla żgħira 1 imfellel għall-garnish
- Melħ li t-togħma (mhux obbligatorju)
PREP: 15 MINS
INSAJJRU: 45 MINI
DIFFIKULTÀ: Medji
SERVIZZI: 8 - 10
METODU:
-
Qatta 'bejn wieħed u ieħor il-basla, il-bżar aħmar qanpiena, il-bżar aħmar scotch, qatta' t-tadam fi kwarti. Żid il-bżar imqatta ’mal-blender u l-purejiet. Ferra t-taħlita tal-bżar pureed ġo kazzola. It-taħlita tal-bżar imħallat tiegħi tat madwar 4 tazzi qabel ma tgħalli Fuq nar medju, għalli t-taħlita tal-bżar sakemm titnaqqas għal nofs id-daqs oriġinali tagħha
-
Aħsel ir-ross u warrab
-
Poġġi kazzola akbar u studja biżżejjed biex issajjar ir-ross fuq nar medju. Żid il-ħaxix u saħħan sakemm sħun, imbagħad żid basal imqatta 'u aqli sakemm ikun trasluċidu (bħal 2 minuti)
-
Żid taħlita tal-bżar mgħolli, trab tal-curry, sagħtar imnixxef, ħwawar imħallta, trab tal-ħwawar u ħawwad biex tgħaqqad. Sajjar aktar sakemm iż-żejt jitla 'fuq iz-zalza. (Żomm għajnejk fuqu u ħawwad bejniethom biex tevita li tinħaraq)
-
Żid stokk tat-tiġieġ / ċanga / ħaxix jekk tuża u jekk le żid ilma madwar 4 tazzi, żid il-weraq tar-rand u kompli sajjar sakemm iż-żejt ikun f'wiċċ l-ilma (ħawwad bejniethom sabiex iż-zalza ma twaħħalx fil-qiegħ tal-pan. Iċċekkja wkoll għal melħ u tħawwir speċjalment jekk qed tuża stokk)
-
Żid ross maħsul fiż-zalza u ħawwad sakemm magħqud sewwa. (Il-livell tal-ilma / stokk tiegħek għandu jkun madwar l-istess livell bħar-ross) Naqqas in-nar u sajjar għal 10 minuti oħra (iċċekkja għal melħ, ilma u tħawwir) żid 100 ml ilma kull darba jekk hemm bżonn imbagħad ħawwad biex tgħaqqad.
-
Għatti r-ross b'folja tal-fojl jew karta parċmina u kompli sajjar għal 10 minuti oħra. Żid basal imfellel, tadam u butir jekk tuża u ħawwad biex tgħaqqad. Iċċekkja li r-ross għadu mhux iebes, jekk ikun żid madwar nofs tazza ilma oħra waqt li tiżgura li huwa mqassam sew fuq ir-ross. ħawwad biex tgħaqqad, għatti r-ross bil-fojl / karta parċmina u l-għatu tat-taġen u ħalli r-ross ħalliha ttektek sakemm toffri. Itfi n-nar, ħawwad ir-ross u servi mal-ġnub tal-għażla Il-fojl / karta parċmina tgħin tissakkar fit-togħma u l-fwar li jrattab ir-ross. Inaqqas iż-żieda żejda ta 'ilma mar-ross
NOTI:
Meta tħawwad ir-ross, agħmel hekk bil-mod f'oħrajn mingħajr ebda ħawwad fil-biċċiet tal-qiegħ li jistgħu jinħarqu.
Iċċekkja fuq ir-ross kull 10 minuti u ħawwad biex tgħaqqad. Kun żgur li s-sħana hija mqassma sew sabiex ir-ross ikun jista 'jissajjar indaqs.
Huwa tajjeb jekk ir-ross tiegħek jinħaraq ftit fil-qiegħ tat-taġen ... dik hija l-aroma affumikata tar-ross jollof li tikseb mingħajr ħatab. Ħalli r-ross jistrieħ għal madwar 5 minuti qabel ma tiftaħ l-għatu.
Il-Kċina Attiva Tiegħi, Novembru 1, 2019