Tandoori Turkija
"Nisfruttaw il-kura għad-dundjan mixwi komuni bit-tekniki inġenjużi tal-kok ta 'New York Heather Carlucci-Rodriguez"
Waħda unika biex tipprova dan il-Milied, it-Turkija Tandoori influwenzata mill-Indja - tgħaqqad it-togħma distinta tat-Turkija mat-togħmiet Indjani tant maħbuba.
Agħmel it-Turkija Tandoori dan il-Milied !:
INGREDJENTI:
Tandoori masala:
2 1/2 imgħaref żerriegħa tal-kosbor
2 imgħaref żerriegħa tal-kemmun
1 tablespoon flimkien ma '1 kuċċarina bżar iswed sħiħ
1 tablespoon kardamomu mitħun
2 kuċċarini ta 'trab CHILI
1 kuċċarina fenugreek imnixxef
Kuċċarina 1 imsiemer tal-qronfol sħaħ
1 3 "-4" stikka tal-kannella, maqsuma f'biċċiet
1/4 kuċċarina żrieragħ ajwain
2 1/2 imgħaref żerriegħa tal-kosbor
2 imgħaref żerriegħa tal-kemmun
1 tablespoon flimkien ma '1 kuċċarina bżar iswed sħiħ
1 tablespoon kardamomu mitħun
2 kuċċarini ta 'trab CHILI
1 kuċċarina fenugreek imnixxef
Kuċċarina 1 imsiemer tal-qronfol sħaħ
1 3 "-4" stikka tal-kannella, maqsuma f'biċċiet
1/4 kuċċarina żrieragħ ajwain
Garam masala:
24 weraq tar-rand, imfarrak
3 imgħaref imżiewed tal-kardamomu iswed
2 1/2 imgħaref żerriegħa tal-kemmun
2 imgħaref bżar iswed
1 1/2 imgħaref imżiewed tal-kardamomu aħdar
1 tablespoon żerriegħa tal-kosbor
2 kuċċarini żrieragħ ajwain
2 kuċċarini sinniet sħaħ
1 3 "-4" stikka tal-kannella, maqsuma f'biċċiet
It-Turkija:
1 dundjan 12-14-lira
1/4 tazza melħ kosher
5 imżiewed tal-kardamomu iswed
5 imżiewed tal-kardamomu aħdar
1 tablespoon żerriegħa tal-kemmun
1 basla ħamra medja, imqattgħa
2 zkuk tal-karfus, imqattgħin
4 imsiemer tal-qronfol
Marinade:
4 tazzi (1 kwart) jogurt tal-ħalib sħiħ sempliċi
1/2 tazza ġinġer imqaxxar imqatta '
1/2 tazza meraq tal-ġir frisk
1/4 tazza tewm imqatta 'fin
1/4 tazza paprika
2 imgħaref tandoori masala
2 imgħaref garam masala
2 kuċċarini ta 'trab CHILI
Kuċċarina bżar iswed mitħun frisk
METODU:
Għal tandoori masala:
Ixwi ħwawar fi skillet fuq sħana medja, ddawwar spiss, sakemm tfuħ, madwar 2 minuti. Ħallih jiksaħ. Jaħdem f'lottijiet, itħan it-taħlita b'mod fin f'ħwawar. Agħmel QUDDIEM: Tista 'ssir xahar qabel. Aħżen mitbuq fit-temperatura tal-kamra.
Għal garam masala:
Ixwi ħwawar fi skillet fuq sħana medja, ddawwar spiss, sakemm tfuħ, madwar 2 minuti. Ħallih jiksaħ. Jaħdem f'lottijiet, itħan it-taħlita b'mod fin f'ħin tal-ħwawar. Għarbel minn passatur ta 'malja medja fi skutella żgħira; ħawwad biex tgħaqqad. Agħmel QUDDIEM: Tista 'ssir xahar qabel. Aħżen mitbuq fit-temperatura tal-kamra.
Għad-dundjan:
Pat dundjan nixxef b'xugamani tal-karti. Għorok ġewwa u barra bil-melħ; ittrasferixxi fil-borża tal-inkaljar. Imla dundjan bil-miżwed tal-kardamomu u ż-żerriegħa tal-kemmun, imbagħad basla, karfus, u tewm.
Għall-immarinar:
Purée l-ingredjenti kollha fi blender. Ferra l-immarinar fil-borża tal-inkaljar. Idlek id-dundjan kollu. Orbot il-borża u rranġa d-dundjan, in-naħa tas-sider 'l isfel, f'taġen kbir tqil għall-inkaljar. Friġġ matul il-lejl.
Ħalli d-dundjan joqgħod fil-borża f'temperatura tal-kamra għal siegħa. Dawwar in-naħa tas-sider 'il fuq. Oħloq toqob tal-fwar fil-borża jekk meħtieġ mill-istruzzjonijiet tal-manifattur.
Saħħan il-forn għal 400 ° F. Ixwi dundjan għal 30 minuta. Naqqas is-sħana għal 350 ° F. Ixwi sakemm termometru li jinqara minnufih imdaħħal fl-eħxen parti tal-koxxa (borża li tittaqqab bit-termometru) tirreġistra 160 °, madwar 1 1/2 siegħa itwal. Aqta 'l-parti ta' fuq tal-borża miftuħa, waqt li toqgħod attenta mill-fwar u mill-meraq, u iġbed lura fuq id-dundjan. Id-dundjan mixwi sakemm is-sider ikun kannella sew imma ma jinħaraqx u termometru mdaħħal fil-koxxa jirreġistra 165 ° F, 15-30 minuta itwal.
Ittrasferixxi għal platter. Ħalli l-mistrieħ għal mill-inqas 20 minuta qabel ma tinqata '.
Sadanittant, saffi l-meraq ġo kazzola kbira. Mgħarfa xaħam mill-wiċċ. Ħawwad fuq nar medju sakemm iz-zalza titnaqqas għal 3 1/2 kikkri, madwar 20 minuta.
Carve dundjan. Servi bil-gravy li jakkumpanjah.